Consommation

5 conseils de diététicien pour acheter vos oeufs

Lors de la venue d’une diététicienne au Super U de mon quartier, j’ai pu comprendre comment décrypter les emballages du rayon produits frais et plus particulièrement les oeufs.

1 – Le marquage

Le chiffre apposé devant l’oeuf vous permet de comprendre dans quelles conditions vos poules ont été élevées.

oeufs-marquage

2 – Les petits plus

a – L’alimentation

Les oeufs Lustucru, Franprix ou Super U on sur leur boite un  logo Bleu-Blanc-Cœur qui atteste que les poules reçoivent une alimentation intégrant des sources naturelles d’Oméga 3 telle que le lin.

logo-bleu-blanc-coeur

Grâce à cette alimentation, les oeufs nous apportent des acides gras polyinsaturés qui participent au bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, cérébral, hormonal, inflammatoire etc..

b – L’espace d’élevage

Le label Loué garantit que les poules ont 1 mètre carré supplémentaire d’espace pour se développer.

  • 0 :  plein air – 2,5 m2 / poule – bio.
  • 1 :  plein air – 2,5 m2 / poule.
  • 2 :  sur sol – 9 poules / m2.
  • 3 :  en cage – 18 poules / m2.

3 – Conservation

Les oeufs doivent être positionnés avec la pointe vers le bas.

4 – Quand consommer vos oeufs?

Les oeufs sont considérés comme « extra-frais » jusqu’à 9 jours après le jours de ponte. On utilisera les oeufs »extra-frais »dans toutes les préparation à base d’oeufs crus comme les mayonnaises, les mousses au chocolat, les oeufs à la coque,…

Après les 9 jours de ponte, on pourra cuisiner les oeufs durs ou dans des gâteaux.

5 – Comment consommer vos oeufs?

Pour assimiler les nutriments, la diététicienne recommande de préparer les oeufs extra-frais à la coque (environ 3/4 minutes de cuisson en fonction de la taille et de la température des oeufs) ou au plat avec un jaune peu cuit.

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