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Lors de la venue d’une diététicienne au Super U de mon quartier, j’ai pu comprendre comment décrypter les emballages du rayon produits frais et plus particulièrement les oeufs.
1 – Le marquage
Le chiffre apposé devant l’oeuf vous permet de comprendre dans quelles conditions vos poules ont été élevées.
2 – Les petits plus
a – L’alimentation
Les oeufs Lustucru, Franprix ou Super U on sur leur boite un logo Bleu-Blanc-Cœur qui atteste que les poules reçoivent une alimentation intégrant des sources naturelles d’Oméga 3 telle que le lin.
Oeufs Œufs au petit-déjeuner : une habitude quotidienne sans risque ?
Grâce à cette alimentation, les oeufs nous apportent des acides gras polyinsaturés qui participent au bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, cérébral, hormonal, inflammatoire etc..
b – L’espace d’élevage
Le label Loué garantit que les poules ont 1 mètre carré supplémentaire d’espace pour se développer.
- 0 : plein air – 2,5 m2 / poule – bio.
- 1 : plein air – 2,5 m2 / poule.
- 2 : sur sol – 9 poules / m2.
- 3 : en cage – 18 poules / m2.
3 – Conservation
Les oeufs doivent être positionnés avec la pointe vers le bas.
4 – Quand consommer vos oeufs?
Les oeufs sont considérés comme « extra-frais » jusqu’à 9 jours après le jours de ponte. On utilisera les oeufs »extra-frais »dans toutes les préparation à base d’oeufs crus comme les mayonnaises, les mousses au chocolat, les oeufs à la coque,…
Oeufs Chosisir ses oeufs : un indice clé pour la santé et la planète
Après les 9 jours de ponte, on pourra cuisiner les oeufs durs ou dans des gâteaux.
5 – Comment consommer vos oeufs?
Pour assimiler les nutriments, la diététicienne recommande de préparer les oeufs extra-frais à la coque (environ 3/4 minutes de cuisson en fonction de la taille et de la température des oeufs) ou au plat avec un jaune peu cuit.
